豆腐，作为中国传统的植物性食品，以其丰富的营养价值和独特的口感，深受人们的喜爱。红烧豆腐，作为一种经典的中式家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简便，是家庭餐桌上的常客。今天，我们就来一起学习如何制作这道让人垂涎欲滴的红烧豆腐。

#### 准备材料

- 主要材料：嫩豆腐一块（约400克）

- 辅助材料：葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、糖、盐、鸡精或味精少许，水淀粉适量，食用油适量

#### 制作步骤

1. **准备豆腐**：首先将豆腐切成约2厘米见方的小块。切豆腐时尽量保持刀面平整，这样可以更好地保持豆腐的形状，避免在后续烹饪过程中散碎。

2. **焯水去腥**：将切好的豆腐块放入沸水中焯水一分钟左右，这样不仅可以去除豆腐的腥味，还能使其表面形成一层薄薄的硬皮，有利于后续的红烧。

3. **准备调料**：将葱切段，姜切片，蒜切末备用。同时，根据个人口味准备适量的生抽、老抽（用于调色）、糖（提鲜）、盐、鸡精或味精等调料，并准备好水淀粉，用于勾芡。

4. **炒香调料**：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末爆香，然后加入适量的生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，上海市浦东新区三林镇李艳梅饮食店用中小火慢慢翻动，让豆腐均匀受热，同时吸收锅中的调味料。

6. **炖煮入味**：加入足够的水（没过豆腐即可），再加入适量的糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道，大约需要炖煮10-15分钟。

7. **勾芡收汁**：最后，根据个人喜好决定是否勾芡。将水淀粉加入少量水中搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒几下，使汤汁稍微浓稠，即可出锅装盘。

8. **点缀装饰**：出锅前，可以撒上一些葱花作为点缀，增加菜肴的色泽和香气。

#### 小贴士

- 在焯水时，可以加入少许盐，以帮助去除豆腐的腥味。

- 调味时，先尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的比例，以达到最佳的风味平衡。

- 勾芡的目的是为了让汤汁更加浓郁，增加菜肴的光泽度，但并不强制，可以根据自己的喜好选择是否勾芡。

通过以上简单的步骤，一道色香味俱全的红烧豆腐就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常晚餐的理想选择。不妨在闲暇时刻尝试一下上海市浦东新区三林镇李艳梅饮食店，为自己和家人带来一份温暖而美味的惊喜。