山药，笔名薯蓣，是一种养分价值极高的食材，不仅滋味鲜好意思，况且具有多种健康益处。它既不错炖汤，也不错炒菜，其中炒山药是最受接待的作念法之一。念念要炒出一起色香味俱全的山药好菜，掌捏一些小手艺是要害。 #### 1. 山药科罚要把稳 山药表皮含有皂角素和黏液卵白，搏斗皮肤容易引起瘙痒，因此在科罚时最佳戴上一次性手套。削皮后立即放入净水中浸泡，以退缩氧化变黑。 雅安界有限公司 #### 2. 切法有庄重 将山药切成条状或片状均可，但切记要尽量保持均匀，这么烹调时智商确保每一块山药齐能同期熟透。另